Colección: Auxiliar de Cocción
Salamandras, tostadores, baños maría y mantenedores. Los equipos pequeños que no cocinan el plato pero deciden cómo sale: el golpe final, el pan del desayuno, la temperatura mientras espera el pase.
Precio bajo presupuesto: pídelo desde la ficha del producto o por WhatsApp y te respondemos en menos de 24 h laborables.
Cómo elegir el auxiliar de tu cocina
Esta familia se compra tarde y se echa en falta pronto. Son máquinas de sobremesa que resuelven un momento muy concreto del servicio, y por eso el criterio no es la potencia sino dónde y cuándo las vas a usar.
La salamandra es para el golpe final: gratinar, fundir queso, dar color antes de sacar el plato. Calienta desde arriba y no toca el producto. Si la tuya va a trabajar sobre platos de distinta altura, busca el modelo elevable: subir y bajar la resistencia cambia el resultado mucho más que cien vatios de más. Evita meter una pieza en el horno grande solo para treinta segundos de gratinado.
El tostador de cinta o de pisos resuelve las mañanas. El problema de una cafetería no es tostar, es tostar veinte a la vez sin que nadie esté pendiente del reloj. Dos pisos dan el doble de superficie en el mismo hueco de barra; el temporizador es opcional pero quita discusiones entre turnos.
El baño maría mantiene salsas y guarniciones a temperatura sin secarlas, y se dimensiona por cubetas gastronorm: cuenta cuántas necesitas en el pase y elige el formato, no los litros.
El mantenedor o regenerador es otra cosa: guarda producto ya cocinado a temperatura de servicio durante horas. Tiene sentido en cuanto hay menú del día, bufé o catering, porque separa el momento de cocinar del momento de servir.
Todos son monofásicos y de sobremesa: lo único que piden es una toma cerca y una superficie estable a la altura de trabajo.
