Mobiliário Inox

Mesas de trabalho em inox e pias industriais em aço inoxidável AISI 304, com ou sem prateleira, nas medidas usuais de cozinha profissional. A base sobre a qual tudo o mais é montado.

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Como escolher mesas e pias de aço inoxidável

O mobiliário em inox parece a parte entediante de uma cozinha e é o que mais condiciona a forma de trabalhar. Ele é escolhido por três medidas: largura, profundidade e altura.

A profundidade é o que manda. 600 mm é o padrão que permite trabalhar sem bater na parede e se encaixa com o restante do equipamento; 700 mm oferece folga se você for apoiar equipamentos de bancada em cima. Misturar profundidades cria degraus onde a sujeira se acumula, e uma inspeção sanitária percebe isso em dois segundos.

A altura padrão é 850 mm, a mesma das mesas refrigeradas e dos suportes para garrafas, de modo que tudo fica alinhado. Os pés reguláveis não são um detalhe: quase nenhum piso de estabelecimento está nivelado, e uma mesa bamba acaba com o produto no chão.

Nas mesas, decida se a quer central ou de parede. A central é colocada afastada da parede e se trabalha dos dois lados; a de parede fica encostada e geralmente tem um painel traseiro. A prateleira inferior é o que diferencia uma mesa útil de uma mesa que acaba cercada de caixas no chão.

Nas pias, o número de cubas depende de como você lava: duas cubas permitem molho e enxágue separadamente, que é o que uma área suja exige. Observe se o modelo vem com ou sem gabinete inferior: sem gabinete, você pode colocar embaixo uma máquina de lavar louças de balcão ou os cestos de resíduos. E lembre-se de que a torneira é pedida separadamente: não vem incluída.