Equipamentos de Cocção

Fogões a gás com forno, fritadeiras industriais, chapa fry-top, fornos combinados e de convecção, fornos de pizza e coifas de exaustão. A linha de cocção completa, em profundidades de 600, 700 e 900 mm.

A partir de 333,90 € com IVA incluído. Cada máquina exibe seu preço e o frete varia conforme o destino: confirmamos no orçamento, em menos de 24 horas úteis, a partir da ficha do produto ou pelo WhatsApp.

Como escolher sua linha de cocção

A primeira coisa a decidir não é o equipamento, mas a profundidade da série: 600, 700 ou 900 mm. Tudo o que você comprar depois deve ter a mesma profundidade e altura, pois assim os módulos ficam alinhados e formam uma superfície contínua, sem degraus nem juntas onde a gordura possa se acumular. Começar com profundidades diferentes é o erro que sai mais caro a médio prazo.

Depois, gás ou elétrico. O gás recupera a temperatura mais rapidamente após uma carga pesada e não depende do quadro elétrico; o elétrico é mais estável, mais fácil de regular e não precisa de entrada de gás. Muitos estabelecimentos acabam misturando: fogão e chapa a gás, forno e fritadeira elétricos.

Em cada equipamento há um dado que define a compra. Em chapas e fry-tops, a espessura da chapa: chapas de 12 mm mantêm a temperatura quando entra produto frio, enquanto uma chapa fina perde o calor. Em fritadeiras, duas cubas separadas para não misturar sabores. Em fornos, o controle de umidade: é o que diferencia um forno combinado de um forno de convecção e o que permite repetir um resultado em vez de corrigi-lo no olho.

Por fim, a exaustão. A coifa deve ser dimensionada para a potência instalada e deve sobressair da linha de cocção dos dois lados. Se a coifa ficar curta, a cozinha ficará cheia de fumaça, por mais potente que seja o motor. Inclua-a no orçamento desde o início, não no final.